Чак-чак

Чак-чак – это традиционное татарское десертное блюдо. Ни одна свадьба, да и не один праздник в татарских семьях не обходился без чак-чака. В принципе, это баурсак, политый сиропом. Главное отличие классического чак-чака от классического же баурсака в размерах баурсака.

Тесто для чак-чака замешивается так же, как и для баурсака. Но для заготовки перед жаркой, тесто тонко раскатывается, нарезается на узкие полоски. Полоски, разрезаются на «палочки» длиной около 2 см.

Вместо полосок, можно раскатать жгутики, диаметром примерно 0,5 см, и потом нарезать их на заготовки длиной около 2 см.

Размеры указаны приблизительно – это дело вкуса.
Есть любители чак-чака не из «палочек», а из шариков или кубиков. Главное, не складывать нарезанные заготовки вместе, чтобы не слиплись.

После того, как готовы «палочки» для чак-чака, складываем его в кастрюлю и готовим сироп.
Классический сироп готовится из меда и сахара, без добавления воды.
Сахар и мед, примерно в равных пропорциях, смешиваются и ставятся на водяную баню или очень маленький огонь (при нагреве выше 60-ти градусов мед теряет свои полезные свойства) и постоянно помешивая прогреваем сироп до полного растворения сахара (примерно 10 минут).
Готовым сиропом поливаем «палочки», тщательно перемешивая, чтобы каждая палочка со всех сторон пропиталась сиропом. Но делать это надо быстро, потому что остывая, сироп густеет, и перемешивать сложно.
Пропитанные сиропом «палочки» формируем на блюде.
Чак-чак готов – можно приглашать гостей.


Обновлено: 04.11.2019 — 17:41

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *