Рубрика: Татарская кухня

Татарская кухня

Татарская кухня является отражением истории формирования народа. Симбиоз кочевых тюрков с булгарами-земледельцами дал основное направление татарской кухни – широкое применение мучного и мяса, особенно мяса птиц, молочных продуктов и овощей. От булгар в татарской кухне остались катык и шумара, бал-май и кабартма. Тюрки внесли баурсак и эчпочмак, чак-чак и бялеш. Тесное общение со странами Средней […]

Чак-чак

Чак-чак – это традиционное татарское десертное блюдо. Ни одна свадьба, да и не один праздник в татарских семьях не обходился без чак-чака. В принципе, это баурсак, политый сиропом. Главное отличие классического чак-чака от классического же баурсака в размерах баурсака. Тесто для чак-чака замешивается так же, как и для баурсака. Но для заготовки перед жаркой, тесто […]

Баурсак

Историческое блюдо тюркских народов. Возникло, как блюдо, необходимое для кочевников и воинов. Главное преимущество – способность долго храниться. Основное правило при приготовлении  баурсака: Тесто замешивается только на яйцах – ни капли воды, молока и т.п. При добавлении воды получаются обыкновенные пончики, но никак не баурсак. Ингредиенты для теста: яйца — 4 шт.; соль — щепотка; […]